泰順新聞網(wǎng)訊（ 記者 蘇程 華倫 ）泰順，云霧彌漫，茶香飄飄，孕育了一批優(yōu)秀的制茶手藝人，泰順綠茶炒制技藝(三杯香)市級傳承人——吳曉紅，就是其中之一。不僅是制茶，她四十年如一日，鐘情于茶，甚至她人生的故事，都圍繞這一杯茶湯徐徐展開。
春意綠枝頭，春茶暖人心。清明前后，在泰順，采茶、制茶都進(jìn)入最繁忙的時候。特別是各茶葉加工廠，24小時，不停歇，炒制三杯香。每年，在忙碌的身影中，總少不了其中一位女制茶藝人——吳曉紅。
身為泰順綠茶炒制技藝(三杯香)市級傳承人，吳曉紅在制茶路上“翻炒滾動”了幾十年，所以也炒出了自己“茶香”。泰順綠茶炒制技藝(三杯香)市級傳承人吳曉紅說：“我們泰順茶在加工的時候，在揉捻環(huán)節(jié)，我們是作為重點的，這個環(huán)節(jié)對茶的細(xì)胞破壞力會高一點，這個破壞力就是說讓茶汁更多的揉出來，在沖泡的過程當(dāng)中更多的茶葉的精華被沖泡在茶湯當(dāng)中，反復(fù)沖泡還有余香，這也是對茶的一種尊重，自然界賜予人類以茶為我們所用，那我們要把茶所有的精華盡可能的把它利用起來。”
通常干燥處理后的毛茶含水量在4%至6%，但為了讓茶葉更香更耐沖泡，吳曉紅往往會把茶葉制作的含水量更低，更加干燥濃香。而這樣的技法也是“三杯香”綠茶條索細(xì)緊、色澤油潤、香氣清高、甘甜醇厚、經(jīng)多次沖泡而香味猶存的重要原因。
吳曉紅說：“獨特的水資源、空氣，還有我們大量的石頭或者土壤里的微量元素，最先形成茶樹得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，這個生態(tài)環(huán)境形成的茶葉品質(zhì)，我們總結(jié)為一句話叫‘天生麗質(zhì)’。”
綠茶炒制技藝是吳曉紅的看家本領(lǐng)，但卻不是她與茶的全部羈絆。吳曉紅16歲便開始與茶打交道了，當(dāng)時她就讀于泰順技校茶葉專業(yè)，1982年，吳曉紅進(jìn)入泰順茶葉精制廠工作，開始精研各項制茶技藝。三年間，憑借勤學(xué)苦練，她陸續(xù)擔(dān)任技術(shù)員、拼配員、技術(shù)分管廠長，逐漸在行業(yè)內(nèi)小有名氣，直至后來成立自己的茶業(yè)公司——泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司。
吳曉紅回憶：“我學(xué)茶從1979年到現(xiàn)在已經(jīng)有45年的時間，我覺得這一輩子跟茶有這么一種機緣，結(jié)緣于茶，其實是很幸福的事情，我覺得我的愛好跟我的職業(yè)是高度吻合的，擇一事終一生，只為一杯茶，也是我的追求和信念，是我最幸福的人生真理所在。”在四十多年制茶的過程中，吳曉紅更加堅定自己的看法，茶葉不僅是一種飲品，也更是一種文化。
中國是茶的故鄉(xiāng)，經(jīng)過漫長的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。作為茶的發(fā)源地，每個中國人都感到自豪。而身為好茶“三杯香”的發(fā)源地，吳曉紅也為家鄉(xiāng)感到自豪。
吳曉紅說：“中國21世紀(jì)是茶的世界，從各個層面，包括國家領(lǐng)導(dǎo)人在各種交際的場合都在講茶，在各種各樣的舞臺，都用茶來詮釋中國人的大國風(fēng)范。”
多年與茶打交道，也讓吳曉紅深有感悟，單是傳承一門手藝是不夠的，她要把制茶技藝和文化給傳承下去，傳播出去，讓更多人了解到“三杯香”的香，中國茶的剛?cè)岵?/p>
吳曉紅說：“我在新媒體上也做了一些努力，在這個過程當(dāng)中，我力所能及地做一些文化的傳播，茶知識的傳播，技術(shù)的傳播，把茶文化傳播作為我未來選擇的一個主要方向。”
2008年，“泰順綠茶(三杯香)炒制技藝”被列入《第二批溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄》。2014年，吳曉紅被評為該項目市級代表性傳承人。同年，仕陽鎮(zhèn)萬排村先后入選該項目縣級傳承基地；2016年，泰順縣雪龍茶葉有限公司入選該項目市級傳承基地。
一路走來，吳曉紅的茶韻人生盡管留下了處處茶香，但卻從未是一帆風(fēng)順的。她曾在自己的制茶技術(shù)飛速進(jìn)步之時經(jīng)歷下崗潮險些被迫轉(zhuǎn)行，最終賭上身家奮力一搏，創(chuàng)下了自己的品牌。她也曾在公司飛速發(fā)展的時候，遭遇決定公司生死存亡的產(chǎn)權(quán)難題。但是再多的“難”，都在一杯茶湯中找到歸屬。
吳曉紅表示：“可能茶之道、茶之路就是N個關(guān)，茶葉在熱火中炒熟，又在熱水滾燙中綻放出精華，人生就是要通過這種不斷的滾燙煎熬之下，才會綻放出屬于你自己的那縷茶香！”
編輯 涂秀秀 校對 章海玲 責(zé)編 曾麗軍 監(jiān)審 雷全才 徐錢立
