泰順新聞網訊 4月20日，“味美浙江”餐飲消費歡樂季在杭州國際博覽中心啟動，啟動儀式現場發布了“味美浙江”城市地標美食榜單，泰順農家熏兔位列榜中。

　　泰順農家熏兔是本地傳統美食，位列“十大碗”美食首位，也是過去農家逢年過節、宴請賓客才上桌的一道“奢侈”菜。農家熏兔制作技巧復雜，熏兔制作傳承人張春香介紹，“熏兔必須選用以高山茶為輔食的泰順本地兔，其肉質緊實、口感鮮嫩。泰順熏兔制作保留了木柴配鐵鍋的傳統方式，并以大米和紅糖作為熏制主料，讓熏制出來的臘兔色澤褐紅油亮、肉質干結細嫩。經過晾曬這一工序后，臘兔成功出爐。”

　　煙熏后的兔肉切盤，輔以本地紅粬酒、醋、辣椒、香菜等佐料炒制，味道鮮美，香味濃郁，不僅滿足了現代都市人對農村健康、綠色、特色美味的追求，也是饋贈親朋好友的特色佳品。　　

　　我縣傳統美食眾多，尤其是山菜豐富、特色小吃多樣。下一步，縣經信局將不斷挖掘泰順飲食文化特色亮點，宣傳傳統美食制作工藝，進一步提升泰順特色菜的知名度，擦亮餐飲招牌，助力縣域消費提質。

來源 縣經信局 編輯 駱曉燕 校對 盧書凝 責編 曾麗軍 監審 雷全才 徐錢立